GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN COMERCIOS MINORISTAS, HOSTELERÍA, RESTAURACIÓN Y RESTAURACIÓN COLECTIVA

Seguridad alimentaria

DURACIÓN 15 h
FINANCIACIÓN: Sin coste para trabajadores a través de la Formación Programada
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* Conocer la diferencia entre intolerancia y alergia.

* El sistema de autocontrol en la empresa centrándonos en el control de alérgenos.

* Control de proveedores. Introducción de nuevos riesgos: Nuevos productos y nuevas recetas.

* Saber llevar a cabo la obligación de informar al consumidor los alérgenos que contiene un producto.

* Aplicar la gestión de alérgenos en el sector de la restauración colectiva.

* Aplicar la normativa de control de alérgenos al sector de la restauración de comedores escolares como población diana altamente vulnerable.


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